Видеообзоры: Kershaw Knives

0 товаров, 4 видео

Kershaw Knives была основана Питом Кершоу и начала свою деятельность в 1974 году, завоевав за время своего существования широкую мировую известность и зарекомендовав себя как фирма, производящая изделия, которые по праву могут считаться эталонными в мире ножей. С самого начала своей деятельности и по настоящее время ножи Kershaw являются образцовыми инструментами, сочетающими в себе качество, надежность конструкции, эргономичность и эстетичность изделий.

Складные ножи Kershaw оснащены клинками из первоклассной стали и отличаются элегантным дизайном. Некоторые модели ножей Kershaw снабжены специальной клипсой для ношения, что делает их особенно удобными в использовании.

Ножи Kershaw для нарезки обладают особенно тонким и острым лезвием, позволяющим аккуратно и качественно нарезать различные продукты. Ножи-сантоку предназначены для тонкой нарезки филе, мелкой нарезки или шинковки и нарезки продуктов кубиками. Этот вид ножей Kershaw является универсальным, но особенно удобен для приготовления сложных блюд.

История

История этой американской ножевой компании весьма загадочна. Как была образована фирма, почему и при каких обстоятельствах — точной информации нет ни в каталогах Kershaw, ни на сайте компании. Известно лишь, что в 1974 году Пит Кершоу организовал предприятие в самом «ножевом» штате США — Орегоне, в городе Винсольвиль. На этом официальная информация об этом американском производителе острого инструмента заканчивается. И все, что удалось нам собрать — это крупицы информации, разбросанные по просторам интернета, каталогов, справочников, периодических изданий и опубликованных интервью.

В 1974 году даже в Орегоне еще можно было начинать собственное ножевое дело — рынок не был перенасыщен продукцией, а старые компании с традициями и богатой историей почивали на лаврах, спокойно выпуская свои проверенные десятилетиями изделия. Kershaw берет в качестве основной специализации направление на производство складных ножей. Для клинков используются стали высокого качества (серии 440-й стали, AUS-6A, AUS-8A, Sandvik 13C26, S30V, 420HC и прочие), а рукоятки выполняют из пластика, стали, алюминия, полимеров и т. д. Предприятие развивалось, встало на ноги. Продукция Kershaw — не просто качественная, но еще и с изюминками — оригинальными дизайнерскими решениями. Ножи компании завоевывают титулы и звания в номинациях «Нож года», «Лучший дизайн», «Лучший нож для шеф-повара», о них одобрительно высказывается National Geographic.

Около двадцати лет назад грянул ножевой бум или, если хотите, штурм архаичности ножеделов. Как грибы после дождя, стали появляться многочисленные ножевые компании, использующие самые современные технологии и инновации в производстве. В результате цена на ножевую продукцию резко падает. Кроме этого, мировой рынок просто захлестнула волна дешевых азиатских и дальневосточных поделок. И производителям «с родословной» пришлось не сладко. Их ножи , порою, выходили даже в худшем качестве, нежели новоделы (из-за технологий производства и применяемых материалов), а стоили дороже. Продажи продукции резко сокращаются, некоторые предприятия становятся банкротами, другим удается выкарабкаться за счет сильного затягивания финансового пояска.

Возможно, компанию Kershaw постигла бы печальная участь неудачливых собратьев по ремеслу, если бы не улыбка фортуны в виде японского концерна KAI Cutlery, принявшего пошатнувшееся предприятие в свои ряды (Kershaw состоит в концерне KAI и сегодня). В итоге — название и все регалии предприятия сохранились, но производство ножей Kershaw получает несколько измененную родословную. Безусловно, часть ножей изготавливается и по сей день в Винсольвиле, но большинство производится на мощностях концерна в Японии ( ножи средней стоимости) и в Китае (самые недорогие ножи ).

Здесь сразу же нужно дать определенную ремарку: происхождение из Азии или Дальнего Востока абсолютно не мешает ножам Kershaw быть качественными. Инструменты из Японии не уступают по всем показателям американским и (да простят нас европейцы) превосходят серийные ножи , изготовленные в Европе. Ножи Made in China Kershaw также довольно хороши. И не стоит смотреть на них с предвзятостью. Абсолютно вся продукция проходит жесткий контроль качества на главном (американском) предприятии. Но эти ножи стоят дешевле. А если сравнить их с безымянными, низкосортными и безгарантийными китайскими подделками, то выбор более чем очевиден.

Но все же отпечаток Азии в ножах Kershaw прослеживается ясно. Хотя бы потому, что дизайн моделей для предприятия разрабатывает Кен Онион — прославленный мастер, проживающий на Гавайях. Также Восток убедительно виден в очень популярной модели складного ножа Kershaw под кодом 71407 — нож Steven Seagal. Да-да, вы не ослышались. Дизайн ножа разрабатывал известный герой боевиков и мастер восточных единоборств Стивен Сигал. Рассмотрим его подробнее.

Нож от Сигала — не поварской инструмент и не перочинный ножик (хотя киногерой порою и маскируется под повара). Это броский, яркий острый инструмент с эффектным клинком, подписью Стивена на одной стороне, японской вязью на другой и обтянутой шкурой ската рукояткой. Впечатляет! Но, конечно же, этот инструмент Стивен создал не сам. Кен Онион ему «немного помог», а иначе и быть не могло. Вес ножа — 155 г, не очень легкий. Носить его в кармане шорт не будешь, но это и не требуется. Клинок — по-восточному изогнутый, расширяющийся к рукояти, 9,4 см длиной, плейн. Материал — японская сталь AUS8A, полированная, без покрытий, заточка бритвенная. Рукоять — анодированный алюминий со вставками из кожи ската. Причем, вставки имеются с обеих сторон, что, в общем то, редкость. Штифт для открывания одной рукой двусторонний (еще один плюс — это решение нетрадиционно для Кена Ониона). Открываем. Лезвие вращается удивительно мягко, а замок срабатывает четко, без люфтов. Некоторые критики публиковали информацию о самопроизвольном складывании клинка при ударе обухом. Смеем вас уверить — это не так. Многократные тесты показали: фиксация вполне надежна и распространяемые слухи — не более чем слухи.

В руку нож от Сигала ложится идеально, любым хватом. Проводилась проверка в мокром состоянии — никакого скольжения. Даже окунув рукоять в растительное масло, имеем довольно уверенный хват, что очень радует. Упор под палец также очень удобен. Клипса несколько туговата, и ее нельзя переставить на противоположную сторону, но и надежна — потерять нож нет никаких шансов. Кстати, клипсу можно переставить на другой конец рукоятки, для ношения лезвием вверх (tip-up carry). Рукоять ножа сконструирована очень жестко и надежно. Кроме анодированного алюминия внутри находятся еще две стальные планки. Фиксация — в пяти точках, просто «железобетонная» конструкция.

Проверка на остроту показала — нож режет все, что только можно порезать (чему немало способствуют плоские спуски): от колбасы и булок до дерева, мяса, хрящей и пластика. При этом очень долго держит «жало». Такой нож будет идеальным инструментом на каждый день для тех, кто предпочитает ощущать вес клинка на ремне — надежный, острый и удобный.

Мы рассказали всего лишь об одном из ножей в длинной линейке продукции Kershaw, где каждый сможет найти себе нож по вкусу. Любое изделие этого производителя сможет стать образцовым инструментом для своего владельца и в то же время не быть «серой мышкой», ведь ножи Kershaw — это дизайн и эстетичность, соответствующая качеству.

Показать весь текст